Nos activités

A l’Abbaye Notre-Dame d’Oelenberg, tout commence dans les champs.
L’Abbaye possède 150 hectares dont 85 hectares de culture. Nous y cultivons du blé, du colza, du maïs, des pommes de terres et des lentilles.
Nous récoltons environ 300 tonnes de blé chaque année qui sont intégralement utilisées pour fabriquer notre farine.
Le maïs est racheté en totalité par un négoce de produits agricoles alsacien.
Une partie du colza est utilisé à la production de notre propre huile de colza. L’autre partie est vendue à un négoce alsacien.
Chaque année nous récoltons environ 70 tonnes de pommes de terres de diverses variétés que nous vendons principalement au magasin en filet de 10 kg.
Les lentilles sont une nouveauté agricole depuis 2022. La production est vendue en totalité au magasin monastique de l’abbaye.

Toutes nos cultures se font en agriculture raisonnée. Cela signifie que nous cherchons à traiter au minimum et nous trouvons des solutions alternatives aux produits phytosanitaires pour protéger nos cultures. Nous luttons par exemple contre la pyrale du maïs grâce aux trichogrammes. Les trichogrammes sont des minuscules insectes. Avec l’aide d’un drone, nous lâchons des petites capsules en papier mâché contenant ces trichogrammes. Ils vont aller pondre directement dans les œufs de pyrale et les larves pourront se nourrir des œufs du ravageur. Nos cultures sont ainsi protégées et la planète est préservée.

A l’artisanat de l’abbaye d’Oelenberg nous fabriquons plein de bonnes choses !

Les Delectamenti, se sont des nouilles produites de manière artisanale. Chaque jour nous cassons à la main environ 1 000 œufs afin de séparer le jaune et le blanc. Les jaunes sont utilisés dans la préparation de la pâte à nouille avec la farine d’Oelenberg. Après un temps de pétrissage, la pâte est pressée à travers une matrice en bronze afin de parfaire la surface des nouilles. Elles sèchent ensuite très lentement avant d’être emballées à la main.
Des nouilles larges, moyennes, vermicelles, en torsade ou en forme d’alphabet, il y en a pour tout les goûts.

Dans nos ateliers nous fabriquons également toutes sortes de gâteaux et de meringues.
Les meringues sont fabriquées avec les blancs d’œufs restant des nouilles. Nous ajoutons à ces blancs du sucre alsacien et nous obtenons des meringues pochées à la main croustillantes à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Nous produisons 8 variétés de meringues : meringue nature rondes ou longues, meringues au chocolat, au cacao, à la framboise, à la vanille, aux amandes et au citron.

Des macarons coco, des tuiles aux amandes, des sablés ou encore des galettes, ce ne sont pas moins de 9 variétés de petits gâteaux qui sont produits dans nos ateliers. A cela s’ajoute également des tartes de Linz, 4 variétés de cake et de la brioche !
Nous produisons également des spécialités alsaciennes pour les fêtes : des manalas (petits bonhomme en brioche) à la période de la Saint Nicolas et des lamalas (génoise en forme d’agneau) pour Pâques.