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Unsere Aktivitäten

Landwirtschaft

In der Abtei Notre-Dame d’Oelenberg beginnt alles auf dem Feld.
Die Abtei besitzt 150 Hektar Land, von denen 85 Hektar bewirtschaftet werden. Dort bauen wir Weizen, Raps, Mais, Kartoffeln und Linsen an.
Wir ernten jedes Jahr etwa 300 Tonnen Weizen, die vollständig zur Herstellung unseres Mehls verwendet werden.
Der Mais wird vollständig von einem elsässischen Agrarhandel aufgekauft.
Der Raps, der bisher von einem Händler aufgekauft wurde, wird zur Herstellung unseres eigenen Rapsöls verwendet werden.
Jedes Jahr ernten wir etwa 70 Tonnen Kartoffeln verschiedener Sorten, die wir hauptsächlich in 10-kg-Netzen an den Laden verkaufen.
Linsen sind seit 2022 eine landwirtschaftliche Neuheit. Die gesamte Produktion wird im Klosterladen der Abtei verkauft.

Unser gesamter Anbau erfolgt nach dem Prinzip der nachhaltigen Landwirtschaft. Das bedeutet, dass wir versuchen, so wenig wie möglich zu behandeln und alternative Lösungen zu Pflanzenschutzmitteln finden, um unsere Kulturen zu schützen. So bekämpfen wir zum Beispiel den Maiszünsler mithilfe von Trichogramma. Trichogramma sind winzige Insekten. Mit Hilfe einer Drohne lassen wir kleine Pappmaché-Kapseln mit diesen Trichogramma-Käfern frei. Sie werden ihre Eier direkt in die Eier der Zünsler legen und die Larven können sich von den Eiern des Schädlings ernähren. So werden unsere Kulturen geschützt und der Planet wird geschont.

Die Mühle

Die ersten Spuren von Mehl in der Abtei Oelenberg gehen auf das 12. Jahrhundert zurück.

Heute ist das Mehl der Oelenberger Mühle in ganz Frankreich berühmt. Jedes Jahr stellen wir etwa 1100 Tonnen Mehl her, das wir in unserem Klosterladen und über unseren Onlineshop verkaufen. Außerdem wird es bei lokalen Handwerkern (Bäcker, Konditoren, Metzger, Restaurantbesitzer, Caterer), in einigen elsässischen Supermärkten und im nationalen Klosterladennetz vertrieben

Wir stellen verschiedene Mehlkategorien her: Bäckermehl T55, Konditormehl T45, Vollkornmehl, Roggenmehl, 6-Korn-3-Korn-Mehl, Spezialmehl Miche, Traditionsmehl, Kleie und Grieß.

Um unser gesamtes Mehl herzustellen, verwenden wir 100% elsässischen Weizen, der entweder auf unseren eigenen Feldern oder auf den Feldern in der Nähe der Abtei angebaut wird.

Unsere Mehle haben die Akkreditierung „Savourez l’Alsace Produit du terroir“ (Genießen Sie das Elsass als Regionalprodukt)

Finden Sie unsere Mehle

Das Handwerk

Im Handwerk der Abtei Oelenberg stellen wir viele gute Dinge her!

Die Delectamenti sind Nudeln, die auf handwerkliche Weise hergestellt werden. Jeden Tag schlagen wir etwa 1.000 Eier von Hand auf, um das Eigelb und das Eiweiß zu trennen. Das Eigelb wird für die Zubereitung des Nudelteigs mit Oelenberger Mehl verwendet. Nach einer Knetzeit wird der Teig durch eine Bronzematrize gepresst, um die Oberfläche der Nudeln zu perfektionieren. Die Nudeln trocknen dann sehr langsam, bevor sie von Hand verpackt werden.
Es gibt breite und mittlere Nudeln, Fadennudeln, gedrehte Nudeln und Nudeln in Form des Alphabets – für jeden Geschmack ist etwas dabei.

Hier finden Sie unsere delectamenti

In unseren Werkstätten stellen wir auch alle Arten von Kuchen und Baisers her.
Die Baisers werden aus dem Eiweiß hergestellt, das von den Nudeln übrig geblieben ist. Wir fügen diesem Eiweiß elsässischen Zucker hinzu und erhalten so handgeschöpfte Baisers, die außen knusprig und innen zartschmelzend sind. Wir stellen 8 Sorten Baisers her: runde oder lange Naturbaisers, Schokoladen-, Kakao-, Himbeer-, Vanille-, Mandel- und Zitronenbaisers.

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Kokosmakronen, Mandeltuiles, Sablés oder auch Galettes – es sind nicht weniger als 9 verschiedene Sorten von kleinen Kuchen, die in unseren Werkstätten hergestellt werden. Hinzu kommen auch Linzertorten, 4 Sorten Kuchen und Brioche!
Wir stellen auch elsässische Spezialitäten für Feiertage her: Manalas (kleine Männchen aus Brioche) zur Nikolauszeit und Lamalas (Biskuit in Form eines Lamms) zu Ostern.

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Der Gemüsegarten

Das Gemüse, das Bruder Robert seit über 50 Jahren als Spezialität anbaut, wird im Gemüsegarten der Abtei angebaut und hauptsächlich für die Mahlzeiten der Gemeinschaft verwendet. Ein kleiner Teil der Ernte wird im Klosterladen verkauft. Es sind 800 Tomatenpflanzen, die jedes Jahr angebaut werden, dazu kommen Salate, Bohnen, Paprika, Kürbisse, … und viele andere.

Der Obstgarten

Der Obstgarten der Abtei ist groß und besteht aus etwa 100 Bäumen, hauptsächlich Apfelbäumen. Aus den Äpfeln machen wir Saft für die Gemeinschaft und für den Verkauf im Laden. Wir ernten auch einige Birnen, Mirabellen, Pfirsiche und Zwetschgen. Obst für die Gemeinschaft und zum Verkauf. Seit 2019 haben wir die Entscheidung getroffen, den Obstgarten nicht mehr zu behandeln, um auf einen 100% biologischen Obstgarten umzusteigen.

Der Bienenstock

Im Jahr 2022 haben wir beschlossen, den Bienenstock in der Abtei wieder selbst in die Hand zu nehmen. Wir beginnen mit einem kleinen Bienenstock mit 6 Bienenstöcken, um zunächst Allblütenhonig für den Verzehr durch die Mönche zu produzieren.