Unsere Aktivitäten

In der Abtei Notre-Dame d’Oelenberg beginnt alles auf dem Feld.
Die Abtei besitzt 150 Hektar Land, von denen 85 Hektar bewirtschaftet werden. Dort bauen wir Weizen, Raps, Mais, Kartoffeln und Linsen an.
Wir ernten jedes Jahr etwa 300 Tonnen Weizen, die vollständig zur Herstellung unseres Mehls verwendet werden.
Der Mais wird vollständig von einem elsässischen Agrarhandel aufgekauft.
Der Raps, der bisher von einem Händler aufgekauft wurde, wird zur Herstellung unseres eigenen Rapsöls verwendet werden.
Jedes Jahr ernten wir etwa 70 Tonnen Kartoffeln verschiedener Sorten, die wir hauptsächlich in 10-kg-Netzen an den Laden verkaufen.
Linsen sind seit 2022 eine landwirtschaftliche Neuheit. Die gesamte Produktion wird im Klosterladen der Abtei verkauft.

Unser gesamter Anbau erfolgt nach dem Prinzip der nachhaltigen Landwirtschaft. Das bedeutet, dass wir versuchen, so wenig wie möglich zu behandeln und alternative Lösungen zu Pflanzenschutzmitteln finden, um unsere Kulturen zu schützen. So bekämpfen wir zum Beispiel den Maiszünsler mithilfe von Trichogramma. Trichogramma sind winzige Insekten. Mit Hilfe einer Drohne lassen wir kleine Pappmaché-Kapseln mit diesen Trichogramma-Käfern frei. Sie werden ihre Eier direkt in die Eier der Zünsler legen und die Larven können sich von den Eiern des Schädlings ernähren. So werden unsere Kulturen geschützt und der Planet wird geschont.

Im Handwerk der Abtei Oelenberg stellen wir viele gute Dinge her!

Die Delectamenti sind Nudeln, die auf handwerkliche Weise hergestellt werden. Jeden Tag schlagen wir etwa 1.000 Eier von Hand auf, um das Eigelb und das Eiweiß zu trennen. Das Eigelb wird für die Zubereitung des Nudelteigs mit Oelenberger Mehl verwendet. Nach einer Knetzeit wird der Teig durch eine Bronzematrize gepresst, um die Oberfläche der Nudeln zu perfektionieren. Die Nudeln trocknen dann sehr langsam, bevor sie von Hand verpackt werden.
Es gibt breite und mittlere Nudeln, Fadennudeln, gedrehte Nudeln und Nudeln in Form des Alphabets – für jeden Geschmack ist etwas dabei.

In unseren Werkstätten stellen wir auch alle Arten von Kuchen und Baisers her.
Die Baisers werden aus dem Eiweiß hergestellt, das von den Nudeln übrig geblieben ist. Wir fügen diesem Eiweiß elsässischen Zucker hinzu und erhalten so handgeschöpfte Baisers, die außen knusprig und innen zartschmelzend sind. Wir stellen 8 Sorten Baisers her: runde oder lange Naturbaisers, Schokoladen-, Kakao-, Himbeer-, Vanille-, Mandel- und Zitronenbaisers.

Kokosmakronen, Mandeltuiles, Sablés oder auch Galettes – es sind nicht weniger als 9 verschiedene Sorten von kleinen Kuchen, die in unseren Werkstätten hergestellt werden. Hinzu kommen auch Linzertorten, 4 Sorten Kuchen und Brioche!
Wir stellen auch elsässische Spezialitäten für Feiertage her: Manalas (kleine Männchen aus Brioche) zur Nikolauszeit und Lamalas (Biskuit in Form eines Lamms) zu Ostern.

Der Obstgarten der Abtei ist groß und besteht aus etwa 100 Bäumen, hauptsächlich Apfelbäumen. Aus den Äpfeln machen wir Saft für die Gemeinschaft und für den Verkauf im Laden. Wir ernten auch einige Birnen, Mirabellen, Pfirsiche und Zwetschgen. Obst für die Gemeinschaft und zum Verkauf. Seit 2019 haben wir die Entscheidung getroffen, den Obstgarten nicht mehr zu behandeln, um auf einen 100% biologischen Obstgarten umzusteigen.